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Le Sauvage

Parcs Suisses

Indications générales

Situation géographique : Corgémont

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : lait entier
Période de fabrication : toute l'année
Affinage : cave d'affinage min. 4 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : ivoire à jaune clair selon la saison
Couleur (extérieur) : brun à brun rouge
Pâte : trous de 1 à 8 mm éventuellement petite lainure
Dimensions, poids : diamètre 33 à 33 cm hauteur 8 à 10 cm de haut, de 7.5 à 8.5 kg.
Teneur en matières grasses : min. 51 %
Goût/Saveurs : lègèrement acide avec des notes florales, animale à boisée

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Conditions de conservation : 5°C max.
Durée de conservation : coupé 2 mois