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Fromage Droit-Mont

Produit Bio Suisse

Indications générales

Situation géographique : Monible (Petit-Val)

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : lait de chèvre
Période de fabrication : de fin janvier au 30 novembre
Stockage : à la ferme
Affinage : 2 mois à la ferme
Temps nécessaire à la production : de 3 à 4 heures
Processus d'élaboration : caillage et moulage du lait de chèvre

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : jaune/brun
Croûte : croûte lavée
Pâte : mi-dur
Dimensions, poids : 18 cm de diamètre, 1.700 kg.
Teneur en matières grasses : 45 %

Consommation

Saisonnalité : de mi-mars à Noël
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 15 jours