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Fromage de chèvre frais

Indications générales

Situation géographique : Courcelon

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : lait de chèvre de propre production
Période de fabrication : toute l'année, excepté le mois de janvier
Stockage : au frais, dans la ferme
Affinage : pas d'affinage
Temps nécessaire à la production : 24-36 heures
Processus d'élaboration : traite des animaux, 24-36 heures de repos pour que le lait puisse cailler, ensemencement et emprésurage, mise en moule, égouttage pendant 24 heures, sortie du moule, emballage

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche
Couleur (extérieur) : varie selon la sorte
Pâte : ferme
Dimensions, poids : 100 g
Teneur en matières grasses : 40-45 % (varie selon la période de l'année)
Goût/Saveurs : nature, ail-fines herbes, provençale, ciboulette, poivre, jardin, mexicain, indien

Consommation

Saisonnalité : toute l'année mis à part janvier
Idée recette : comme apéritif ou macéré dans de l'huile d'olive pendant une semaine
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 15 jours

Le petit plus de ce produit

produit authentique et artisanal