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Franches Montagnes

Produit phare

Indications générales

Situation géographique : Franches Montages

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : Lait cru de vaches nourries sans ensilage et présurés Sel pour l'affinage Bactéries lactiques Présure
Période de fabrication : Toute l'année
Stockage : Cave d'affinage (cave à fromage)dans la fromagerie
Affinage : Entre 4 - 8 semaines
Temps nécessaire à la production : Environ 3 heures
Processus d'élaboration : Réception du lait, chauffage, maturation, coagulation, décaillage, chauffage, moulage, pressage, bain de sel.

Caractéristiques physiques

Croûte : Fromage à croûte lavée
Pâte : Pâte mi-dure Fromage à la coupe
Dimensions, poids : Meule de 6-7 kg Diamètre 34 cm Hauteur 6-8 cm
Teneur en matières grasses : 53 % de matière grasse à extrait sec
Goût/Saveurs : Fromage crémeux

Consommation

Saisonnalité : Toute l'année
Idée recette : Fromage à la coupe
Conditions de conservation : Au frigo
Durée de conservation : Meule entière 1 mois Fromage coupé à consommer dans les 4 jours

Le petit plus de ce produit

Produit uniquement à la Fromagerie des Franches- Montagnes SA