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Fornet

Indications générales

Situation géographique : Fornet-Dessous (Portes des Franches Montanges)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru de vache
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : pendant 3 mois dans la Fromagerie
Affinage : pendant 4 mois dans la Fromagerie
Temps nécessaire à la production : environ 6 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : jaune claire (dépend de la saison)
Couleur (extérieur) : brune
Croûte : lavée
Pâte : mi-dure
Ouverture : 1-8 mm
Dimensions, poids : 7.5 - 9 kg la meule
Teneur en matières grasses : 50-54% (dépend l'année)
Odeurs : aromatique, épicé
Goût/Saveurs : pur et aromatique

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à la coupe, comme apéritif et dessert
Accompagnements : vin rouge et blanc, pain complet, avec du cumin
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 1-2 semaines (à la coupe)

Le petit plus de ce produit

le Fornet est un fromage très local et la Fromagerie Amstutz en est le seul producteur