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Farine "à la meule"

Indications générales

Situation géographique : Vicques (Val Terbi)
Origine du nom : Mouture à la pierre

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : farine de froment, farine de seigle, farine d'épeautre
Processus d'élaboration : Les céréales fraîchement récoltées doivent reposer au moins trois mois avant la transformation. La moulure est précédée de deux jours de conditionnement.
Temps nécessaire à la production : 1 tonne par jour

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche
Dimensions, poids : 5kg et 25kg
Odeurs : farine

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Accompagnements : pain, biscuit, Toéchté (spécialité jurassienne), etc.
Conditions de conservation : à conserver au sec entre 10 et 25 degrés, à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 6 mois à partir de la date de mouture

Le petit plus de ce produit

ce produit est travaillé artisanalement et les matières premières régionales sont cultivées dans le respect de l'environnement